今月の言葉 法語「和食では「混ぜる」はない「和える」という、それぞれの違いを尊重して自然の調和をみるもの」
＜法語＞和食では「混ぜる」はない「和える」という、それぞれの違いを尊重して自然の調和をみるもの（土井善晴さん（料理研究家））コロナウイルスの流行からステイホームが叫ばれ、私自身の生活が変わりました。その最たるものが料理と食事です。とにかく食べるものや調味料を勉強しようと色々と調べていた時に出あった土井さん。混ぜてそれぞれの個性を殺してしまうのではなく、和えて調和するという日本料理が大切にしてきたことは、料理だけでなく、生活すべてに求められていることだと思います。 （坊守）