法語「和食では「混ぜる」はない「和える」という、それぞれの違いを尊重して自然の調和をみるもの」

＜法語＞

和食では「混ぜる」はない「和える」という、

それぞれの違いを尊重して自然の調和をみるもの　（土井善晴さん（料理研究家））

コロナウイルスの流行からステイホームが叫ばれ、私自身の生活が変わりました。

その最たるものが料理と食事です。とにかく食べるものや調味料を勉強しようと

色々と調べていた時に出あった土井さん。

混ぜてそれぞれの個性を殺してしまうのではなく、和えて調和するという日本料理が大切にしてきた

ことは、料理だけでなく、生活すべてに求められていることだと思います。　（坊守）